Ein leckerer Sommersalat als Beilage oder zwischendurch

Wohin mit den Radieschen? Dieser Salat ist eine leckere Option, wenn man ein paar Radieschen übrig hat. Und die Zubereitung ist denkbar einfach.

Zutaten für zwei Personen

1. Ein Bund Radieschen
2. Eine gute Handvoll Petersilie
3. Geschmacksneutrales Öl, z.B. Rapsöl
4. Essig, z.B. Balsamico
5. Salz

Zubereitung

1. Radieschen waschen und kleinschneiden.
2. Petersilie waschen und fein wiegen.
3. Radieschen und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
4. 2 EL Öl dazu.
5. 1-2 TL Essig dazu.
6. Gut salzen und vermengen.

Neben dem beliebten Balsamico können auch gerne andere Essige verwendet werden, z.B. Weinessig.

Petersilie, Öl und Salz nehmen den Radieschen die Schärfe, das Essig setzt einen geschmachlichen Kontrapunkt, darf aber nicht dominieren – daher vorsichtig dosieren.

Der Salat darf gerne eine Stunde durchziehen, muss aber nicht.